Studenten Agro- en biotechnologie scoren in wedstrijd rond voedingsinnovatie
Vijf studenten Agro- en biotechnologie van Thomas More in Geel wonnen zilver in Ecotrophelia, een wedstrijd die studenten uitdaagt om innovatief rond voeding te werken. De studenten ontwikkelden D’Ice, een op melk gebaseerde bevroren dressing voor salade, die er uitziet als consumptie-ijs. D’Ice wordt een blikvanger op de Opencampusdag van zaterdag 25 april.
Ecotrophelia
FEVIA en FEVIA Vlaanderen organiseren al zes jaar twee wedstrijden rond voedingsinnovatie voor leerlingen van het secundair onderwijs en studenten van het hoger onderwijs. Met deze wedstrijden wil men innovatie in de voedingssector stimuleren en jongeren bij dat proces betrekken. Dit jaar namen acht teams uit het secundair onderwijs deel aan ‘Trofee Vlaanderen”. Vijfentwintig teams uit het hoger onderwijs, waarvan acht uit Vlaanderen en Brussel, waagden hun kans bij ‘ECOTROPHELIA’. Vijf studenten van de opleiding Agro- en biotechnologie van Thomas More in Geel wonnen zilver met D’Ice.
Een “ijsje” als saladedressing
D’Ice is een op melk gebaseerde bevroren dressing voor salade, die er uitziet als consumptie-ijs. D’Ice zorgt ervoor dat het frisse karakter van groenten in een salade volledig tot zijn recht komt. De smeltende ijsdressing met een gewaagde geurencombinatie versterkt de smaak van de salade en tilt de eetervaring naar een hoger niveau.
De studenten wilden met D’Ice een nieuw, duurzaam en gezond product ontwikkelen. Er werd dan ook uitsluitend gebruikgemaakt van natuurlijke grondstoffen met okrabonen als emulgator. Deze gezonde peulvrucht wordt in het Oosten al lang gebruikt als bindmiddel, maar is hier nog niet zo bekend. Het extract dat de studenten na het koken uit de bonen konden onttrekken, vormt de basis voor het recept. Inuline, yoghurt en zonnebloempitten zijn drie andere producten met een uitgesproken gezondheidsvoordeel, die in D’Ice verwerkt zijn.
Het resultaat is een product dat drie keer minder calorieën bevat dan een light dressing en dit zonder gebruik te maken van stoffen met een E-nummer. D’Ice werd ontwikkeld in drie smaken: dille, honingmosterd en koriander. Door vertrouwde smaken te gebruiken, willen de studenten de drempel voor de consument laag houden en iedereen uitnodigen om het frisse en smaakvolle van ijs toe te voegen aan hun salade of hapje.
Het team
Het team dat D’Ice ontwikkelde bestaat uit Andreas Smout (Overpelt), Maarten Speltincx (Wuustwezel), Nacera Amara (Geel), Steven Hermans (Geel) en Lotte Achten (Sint-Huybrechts-Lille). De studenten werden begeleid en gestimuleerd door collega Rob Van Deun en konden rekenen op zijn expertise op het vlak van productontwikkeling in de voeding.
De tweede prijs in Ecotrophelia is goed voor een bedrag van 500 euro. Lotte Achten kon het succes van D’Ice niet meer mee beleven. Zij overleed een maand geleden. Haar collega’s geven haar deel van de prijs aan een project dat Lotte steunde en waardoor zieke kinderen, die niet naar school kunnen gaan thuis les krijgen.
D’Ice blikvanger op de Opencampusdag van 25 april
D’Ice wordt een blikvanger op de Opencampusdag van 25 april. Nu zaterdag zetten alle campussen van Thomas More van 10 tot 16 uur hun deuren open. Dertig bacheloropleidingen van de hogeschool stellen zich voor aan toekomstige studenten en hun ouders. In de Kempen kunnen zij terecht in Geel, Lier, Turnhout en Vorselaar.
De opleiding Agro- en biotechnologie verkoopt op de Opencampusdag naar jaarlijkse gewoonten planten en groenten van eigen kweek, maar zet ook verschillende projecten van studenten in de kijker. D’Ice neemt daar dit jaar een prominente plaats in.
Op de campus in Turnhout gaat ongetwijfeld veel aandacht naar de nieuwe opleiding Sport en Bewegen, die vanaf september een vliegende start neemt. De Turnhoutse campus profileert zich steeds meer als dé sportcampus van Thomas More. De opleiding Leraar Secundair onderwijs Lichamelijke opvoeding en Bewegingsrecreatie is al jaren een vaste waarde in Turnhout. De opleiding Sportmanagement maakt studenten wegwijs in sport, events en management. Sport en Bewegen maakt het plaatje compleet.
![D'Ice]()
![D'Ice D'Ice]()